★材料のこだわり 香川の修業先で見つけた昆布、かつお、醤油を使用。 ★お客様へ提供する時の心入れ 来ていただくお客様を待たせず、湯がきたての麺をだすというのをもっとうにしているので、 30分を過ぎた物は使わない。 ★残っただし汁 残っただし汁は、おでんや丼のだしとしてその日のうちに使用し、次の日には持ち越さない。
	香川県の有名店にて修行を積みました